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Meine Erklärung und persönliche Meinung zu den neuen Berkel Maschinen:
Die Modelle L16 und P15 sind Repliken von alten Modellen. Das Model L wurde um 1910 gebaut, sie ist eine normal große Maschine mit einem 350 mm Messer, und sie war eine der ersten voll nutzbaren Modelle. Die P15 stammt aus den 60er Jahren, ist etwas kleiner und hat ein 285 mm Messer.
Das Modell B116 ist eine große Maschine mit einem 370 mm Schneideblatt, diese Maschine ist für den professionellen Einsatz. Es gibt sie mit und ohne Motor und in allen möglichen Ausstattungsvarianten. Also eine große Maschine, die ich eher im Catering sehe als in einem Privathaushalt. Die Alternative zum Model B116 als restaurierte Maschine ist das Berkel Model 115 aus den 60er und 70er Jahren.
Das Modell B114 wäre hier nun die normal große Schwester mit einem 319 mm Schneideblatt. Sie wäre somit also der Ur ur ur ur ur ur… Enkel des Model L. Sie ist für den professionellen Einsatz und auch für Privat geeignet. Teile sind verchromt und Teile bestehen aus Edelstahl (Inox). Grundsätzlich eine sehr gute Wahl. Die Alternative in restauriertem Zustand wären also die normal großen Modelle, wie zum Beispiel die Berkel Modelle L, 1, 3, 5, 7, 9
Das Modell Tribute ist nun die kleinere Schwester des Modell B114 mit einem 300 mm Schneideblatt. Man könnte sie als Nachfolger des Model P aus den 60er Jahren bezeichnen. Bei dieser Größe an Maschine wird es eng auf der Fleischhalterung, denn sie hat nur noch eine Schnittbreite von 21 cm, was zu klein für einen normalen Schinken ist. Aber sie ist für Privat und auch den Professionellen Einsatz geeignet, wobei ich den Catering Unternehmen eher zum Model B114 raten würde.
Das Modell B3 ist von den Ausmaßen ähnlich wie das Model Tribute und hat auch ein 300 mm Messer. Qualitativ würde ich die B3 nur im privaten Einsatz sehen.
Das Modell B2 ist die noch kleinere Schwester des Modell B3 mit einem 265 mm Messer. Die Schnittbreite beträgt nurnoch 20 cm, was für eine Salami gut ist oder für ein Stück Schinken. Also die perfekte Maschine für Privathaushalte.In den 20er Jahren wurde ein solch kleines Modell mit der Bezeichung Modell B oder Indiana oder Indianina gebaut.
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